Banan/karamel cupcakes ("banoffee" cupcakes)

Hvis man er en sukkergris (ligesom jeg er), vil man ELSKE disse cupcakes (især frostingen!).

Opskrift på banancupcakes

ca. 18 stk

160 g smør
150 g brun farin
2 æg
2 modne bananer, mosede
260 g mel
2 ½ tsk bagepulver
½ tsk salt

Evt. 150 g chokolade eller hakkede smørkarameller (fudge)

Pisk smør og brun farin sammen til det er cremet. Pisk æggene i, lidt ad gangen.
Vend bananmosen i sukkerblandingen.
Si mel og bagepulver i dejen og tilsæt salt. Rør dejen sammen.
Dejen fordeles i papirsforme (fyldes ca. ½ op).

Kagerne skal bages i ca. 16 min ved 175 grader (ikke varmluft). Lad dem køle af på bagerist.